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门店收缩等于“开年不利”?钱大妈未来走向何方?

2022/01/21 17:46      小谦笔记   


  气势汹汹的社区生鲜零售超市钱大妈终于缓下了扩张的脚步。

澳门银银河下载登录地址  1月19日,钱大妈向外宣称对北京门店进行调整。据多家媒体报道,钱大妈在北京的所有门店都已进入歇业状态,在经过资源整合后,或许预制菜会成为下一个重点发力的方向。

  在去年早些时候,生鲜新零售还被视作潜力无限的风口,钱大妈作为其中代表之一,被资本和市场赋予了极高的期望。然而随着央视曝光钱大妈加盟商亏损内幕,其口碑遇到了前所未有的滑铁卢,人们发现隐藏在鲜花掌声背后的是一地鸡毛。

  为了挽回口碑,同时也是为了寻找更健康长久的商业模式,钱大妈开始在其“大本营”试水小店这种新型门店。与常规门店相比,小店的规模更小,主要面向乡镇等下沉市场,然而这种模式能否跑通目前还是未知数。

  很明显,钱大妈已经来到了发展的瓶颈期,生鲜零售的故事,钱大妈还能讲好吗?

  扩张红利衰退,钱大妈走进转型阵痛期

  钱大妈是社区生鲜赛道上最早的一批玩家。

澳门银银河下载登录地址  2012年,钱大妈在深圳开出首家社区门店,喊出“不卖隔夜肉”的口号,以日清打折的商业模式站稳脚跟,随后花了6年时间开出了1000家门店,并引起了资本的高度关注。

  在D轮融资后,短短3年时间,钱大妈完成了从1000到4000的飞跃,并走出广东,进入了上海、北京、杭州、武汉、长沙、苏州、无锡等一二线城市。

澳门银银河下载登录地址  入行早+扩张快并没有为钱大妈带来绝对优势,随着风口吹到生鲜赛道,巨头纷纷携资本入局,激烈的市场竞争下,钱大妈却渐渐展现出疲软的发展势头。

  如今的生鲜零售赛道着实热闹得很,前置仓模式中有已经完成IPO的叮咚买菜和每日优鲜,社区团购领域美团优选、橙心优选、淘菜菜等背靠互联网巨头,敢于向外宣称“投入不设上线”,而在新零售赛道上,盒马鲜生以精致的小份菜俘获了一众白领消费者的“芳心”。

  与这些对手相比,钱大妈的优势并不明显。

澳门银银河下载登录地址  从盈利能力上看,明面上,钱大妈是面向C端的生鲜超市,靠售卖生鲜产品盈利,但深入分析后可以发现,加盟店占据了钱大妈门店的绝大部分,可以说,“卖模式”赚取加盟商的钱,才是支撑钱大妈如此快速扩张的根本。

澳门银银河下载登录地址  而随着“加盟商亏损”的负面新闻曝光,钱大妈的盈利能力不可避免遭到了质疑。此外,如叮咚买菜、美团优选、盒马鲜生之类的竞争对手,要么已经完成IPO募集到了充足的资金,要么就是背靠巨头有源源不断的资金流“输血”,相比之下,钱大妈的资金储备还是略弱。

澳门银银河下载登录地址  实际上,社区生鲜零售并不见得是一门难以盈利的生意。只是生鲜的毛利率普遍偏低,想要实现盈利往往需要更长的发展周期,据钱大妈招商人员称,加盟商回本时间理想状态在3年左右。

  然而对于加盟商而言,3年的回报周期显然是太长了,在重资产投入的情况下,很难有个人加盟商能承担得起3年亏损。

  因此,当快速扩张时期过后,钱大妈要如何保住现有的市场占有率,在不萎缩的情况下找到健康的发展模式,就成为了当务之急。

  钱大妈“减负”,如何讲出新故事?

  无论是推出“争鲜小店”这类简装店,还是尝试进入预制菜市场,其本质上都是钱大妈在“减负”。

澳门银银河下载登录地址  据钱大妈招商宣传册介绍,其一家60平米的标准店铺在前期投入大约需要40万元,这还不包括门面租金费用。一般来说为了保证门店流量,钱大妈多选址于人流量密集的成熟小区,这就导致其门面租金相对较高。从投入上看,钱大妈是典型的“重资产”模式。

澳门银银河下载登录地址  同时,由于钱大妈定位社区,说到底,是在与菜市场抢生意,这又使得其定价不能太高,平价模式下毛利率自然也很难上去。

  重资产、低毛利意味着无法赚快钱,换言之,投资者需要给予钱大妈更多的时间和耐心等候回报。

澳门银银河下载登录地址  但在日新月异的互联网时代,这种等待无疑存在很大风险,这也是钱大妈如今积极“减负”的原因。

澳门银银河下载登录地址  笔者认为,站在市场大环境的角度上看,电商+线下简装店并行的模式可能会是钱大妈当下最好的选择。一方面,电商可以有效减少生鲜的损耗,降低人工、门面租金等成本,另一方面,门店可提供生鲜产品展示的场所,唤醒人们的消费欲望。

澳门银银河下载登录地址  消费者在选择买菜场所的时候主要考虑有三点:平价、便利、品种多。钱大妈在近十年的发展过程中,已经形成了较为完善的供应链,平价、便利这两点需求其都能满足。但受制于门店规模,“品种多”这一需求只能依靠电商平台来实现。

  就目前的情况看来,钱大妈在电商端做得并不算好,仅有小程序和美团、饿了么等外卖渠道。据笔者观察,小程序的销售模式与社区团购类似,也是“隔日自提”,但商品种类与商品数量却明显不如美团优选等“专业选手”。

  蔬菜界面仅8种产品,笔者于下午六点左右登陆小程序,发现有些菜品显示“已售罄”

  实际上,钱大妈是有做“社区团购”的实力的。由于长久以来坚持“不卖隔夜肉”,钱大妈在仓储配送方面有一套完整的流程,且在进驻新城市时,钱大妈都会对接附近的蔬菜基地及供应商,完善供应链。从这个角度来看,钱大妈是可以在保证产品新鲜的前提下及时配送至自提点的。

  不过,如今生鲜电商的赛道拥挤,钱大妈想要从中分一杯羹并不容易。“减负”之路并不好走,前路漫漫,钱大妈仍需“修炼”。

  文|小谦笔记(xiaoqianshuo)

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